桂花湯圓
為商城著名小吃之一,用料考究,制作精細.原料選用上等糯米,經淘洗、浸泡、磨漿、吊漿數道工序后，將漿粉裝入細布袋，吊干水分，以成淀粉。內餡以上等棉白糖和桂花為主，加入適量板化豬油及微量面粉，團成餡心置于細篩籮內，再將篩籮放在沸水鍋上。餡心受蒸汽濕潤后取下，在淀粉內滾一圈再置于篩籮，受蒸汽后再滾粉，如此反復數次，將湯圓滾至直徑半寸左右，即以開水下鍋，燒煮即可。桂花湯圓入口軟硬適度，滋潤細膩，醇香甘甜，別具風味。
桂花湯圓
信陽市人民政府門戶網站 www.n4pcr33u.cn 時間：2016-05-13 來源：
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